別吃太清淡?181個國家研究:吃得越咸,壽命或越長?答案來了?

2022-11-15 16:03

別吃太清淡?181個國家研究:吃得越咸,壽命或越長?答案來了



“不是說吃得越咸越長壽嗎?”蘇阿姨從病床醒來,就問了醫生這樣一句話。


“誰跟你說的啊,盲目攝入大量食鹽,對身體危害大,不僅不長壽,還可能減壽?!贬t生無奈地搖搖頭,這已經是第三個病人問他這個問題了。


60歲的蘇阿姨,在前陣子看到朋友分享的文章里說,重口味飲食對健康好,吃得越咸越長壽。


于是她就開始了自己的重口味飲食之旅,每天做菜會加入大量的鹽。這樣吃了一段時間后,蘇阿姨發現自己的身體有點不對勁,時不時會頭暈。


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前天早上,她又出現了頭暈癥狀,暈到無法看清楚眼前的東西,同時還有劇烈的嘔吐癥狀。


被家人送到醫院后檢查發現,蘇阿姨的血壓值達到了180/120毫米汞柱,遠超正常值。


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醫生通過飲食了解,推斷她身上的不適癥狀正是因為高血壓引起。而蘇阿姨之所以會血壓上升,和她近期的重口味飲食之間離不開關系。


這個結果讓蘇阿姨覺得有點疑惑,不是說吃鹽多身體好嗎?自己怎么會因為吃鹽而進醫院呢?


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每天都會攝入的食鹽,你真的了解嗎?


鹽是我們生活中不可或缺的食物之一,它可作為調味品,也可作為保存劑和身體必需的營養成分,有著“百味之王”的美稱。鹽與健康關系密切,對人體新陳代謝、血液循環、大腦神經等多方面起著重要作用。


《食品安全國家標準 食用鹽》對食鹽的定義為,以氯化鈉為主要成分,可用于食用的鹽。合格的食用鹽是白色、無異味、干燥且顆粒均勻的。


食鹽還可以按生產工藝分為精制鹽、粉碎洗滌鹽和日曬鹽,也可以按功能或用途分類為普通食鹽、多品種食鹽和食品加工用鹽。


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181個國家研究:吃得越咸,壽命或越長?


生活中不少人有看到蘇阿姨看到的同款文章,文章里指出飲食攝入的鹽分越多,壽命也就越長,這到底是怎么回事呢?


《歐洲心臟雜志》上曾發表過一項研究,研究從全球層面,分析鈉攝入量與預期壽命的疾病生態學。


研究涉及全球181個國家,研究人員通過分析這些國家的鈉攝入量、人均壽命以及死亡情況數據后發現,鈉攝入量增加與出生起預期健康壽命延長、全因死亡減少有關。


日均鈉攝入量每增加1g,預期壽命會延長2.6歲,而到60歲時預期壽命可延長0.3歲,全因死亡風險可減少131例/每10萬人有關。


那這項研究真的證明,吃得越咸,壽命越長嗎?


事實上,該研究僅是一項觀察性研究,研究人員本人也在論文中承認,影響疾病生態學研究的因素很多,影響死亡的風險因素也有很多,飲食中鈉元素的攝入只是其中一個,不能盲目將該研究作為推薦指南的依據。


日常更不能盲目自行增加鹽分的攝入,否則會給健康帶來很大的威脅。


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食鹽攝入量過多,危害有多大?


那么,食鹽攝入過多究竟會給健康帶來哪些威脅呢?這五個危害不妨了解一下。


引起高血壓:鹽分攝入過多會導致體內的鈉離子含量超標,身體為了讓鈉離子濃度下降,會攝入大量的水分。這樣一來血管內的壓力會因此而增加,為了緩解壓力只能讓血壓上升。


加速血管老化:我們常說,人變老的第一步就是從血管開始。鈉離子大量蓄積在體內會讓血管老化,且會讓血管的彈性下降,血液內的膽固醇濃度增加后容易誘發血栓發生,對于血管健康非常不利。


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更易發生骨折:高鹽飲食會導致體內的鈉含量超標,而高鈉的身體環境會導致骨細胞的分化和功能受影響,繼而讓骨密度和骨強度下降,人體發生骨折的風險也會隨之增加。


增加胃炎風險:鹽分攝入過量會給胃粘膜帶來較大刺激,可能會導致胃壁細胞脫落,讓胃部失去保護的屏障,增加胃炎、胃潰瘍等病的發生風險。


影響認知能力:醫學研究發現,長期攝入大量的鹽分會導致海馬組織氧化應激以及腸道的炎癥反應增加,這樣一來會讓人出現記憶受損的幾率增加,特別是上了年紀的人,對認知能力的影響更大。


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科學控鹽并不難,做好4點


根據《中國居民膳食指南(2022)》的推薦,成年人每日攝入食鹽應不超過5g。生活中該如何去限制鹽分攝入呢?學會這幾點。


1.使用限鹽勺

購買一個帶刻度的勺子,每次烹飪的時候對自己加入的鹽分有明確的認知。


2.改變烹飪方式

日??梢赃x擇清蒸、水煮等相對清淡的烹飪方式,在出鍋的時候再放鹽,也可以減少鹽分的用量。


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3.用其他調料替代鹽

日??梢允褂么?、檸檬、八角、胡椒粉等調味品來配合調味,盡可能減少鹽分的添加量。


4.警惕隱形鹽

很多人日常只注意了鹽的添加,但卻忘了一些隱形鹽的存在,如醬油、味精等調味品,內里的含鹽量也很高,日常要注意限制量。


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我國本來就是高血壓大國,科學限鹽還是十分有必要的,鹽分攝入過量對健康有害也是毋庸置疑的,在生活中每個人都需要控制自己的鹽分攝入,切不可盲目遵從重口味的飲食方式,以免危害身體健康。


參考資料:

[1] 《提升0.1%食鹽純度,究竟有多難?》.人民網.2021-05-01

[2] 《食鹽種類多 應該怎么選》.攀枝花市市場監督管理局.2022-10-11

[3] 《EHJ:吃得越咸,活得越長?全球181個國家數據顯示,鈉攝入量更高與預期健康壽命延長,全因死亡風險下降有關 | 臨床大發現》.奇點網.2020-12-30

[4] 《“鹽多必癡”,重口味的危害并非只有高血壓》.科普中國.2022-09-24

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